Наиболее полезное с диетической точки зрения негемовое железо имеет форму железных солей, оно поступает с фруктами, овощами и яйцами. Однако эта химическая форма железа усваивается кишечником с некоторыми затруднениями. Гемовое железо, находящееся в мясе и рыбе, усваивается гораздо легче.

Множество экспериментов показали, что витамин C, содержащийся, в частности, в лимонном соке, может удвоить или утроить степень усвоения негемового железа кишечником. Более того, он может компенсировать негативное действие фитатеса (компонента отрубей) или полифенолов (танинов), по причине которого железо плохо усваивается.

Большинство случаев анемии возникает из-за недостатка железа, фолиевой кислоты и витамина B12, в котором организм нуждается для производства красных кровяных телец. Употребление лимона наряду с богатыми железом продуктами растительного происхождения, такими как бобовые (бобы, чечевица, соя и соевые продукты), зеленолистовые овощи (шпинат, лук-порей) или зерновые (пшеница, рис), существенно повышает использование организмом этого важного минерала. 

Сегодня диетологи рекомендуют в каждый прием пищи включать 25 мг витамина C по причине его благотворного влияния на усвоение железа. Это количество витамина C содержится в половине лимона. 

Мясо не является необходимым материалом для формирования кровяных клеток. Кровь, сформированная на продуктах растительного происхождения, лучше по качеству, чем сформированная на продуктах животного происхождения.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *