Действительно, сегодня клетчатка у всех на слуху. В аптеках продаются упаковки клетчатки на любой вкус. Что же в ней такого особенного?

Что представляет собой клетчатка и какие бывают виды клетчатки?

Большое количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон (клетчатки) содержится в растительных продуктах, они составляют стенки клеток растения.


Клетчатка делится на растворимую и нерастворимую.

Источниками растворимой клетчатки являются (пектин, инулин, камеди, слизи):

  • бобовые (фасоль, горох, чечевица и др.)
  • овес, рожь, ячмень
  • некоторые фрукты и соки из них (сливы,  яблоки и груши, айва, цитрусовые, вишня, и пр. , а также различные ягоды)
  • инулин содержится в цикории, топинамбуре, луке, чесноке, артишоках, расторопше
  • полисахариды (содержат некоторых водоросли, морская капуста, помидоры)
  • кожура корнеплодов
  • семя льна
  • орехи содержат самое высокое количество диетических волокон

Источники нерастворимой клетчатку ( лигнин,целлюлоза):

  • целлюлозу содержат: продукты из цельного зерна, пшеничные и кукурузные отруби
  • овощи, например:  капуста, кабачки (цуккини), сельдерей
  • кожица бобовых, некоторых фруктов
  • лигнаны содержат:  злаковые (рожь, пшеница, овес, ячмень), тыквенные семечки, семя льна и кунжута, соя, брокколли

При каких заболеваниях показано употреблять клетчатку?

Скажем так – без нее обязательно будут развиваться заболевания. Многие заболевания цивилизации (например ССЗ) связаны именно с ее недостатком в организме.

При диабете, ожирении, проблемах с пищеварительным трактом, ослабленном иммунитете.

 Мы уже поговорили о влиянии на пищеварение. Если клетчатку рекомендуют при ожирении, значит она способствует снижению веса?

Клетчатка помогает поддерживать оптимальный вес за счет более долгого чувства насыщения и уменьшения калорийности продукта.

А в чем ее положительное действие клетчатки при диабете?

Некоторые научные исследования доказали, что употребление зерновых, особенно богатых растворимой клетчаткой (овес, ячмень), помогает контролировать уровень сахара в крови у больных с диабетом и предупреждать развитие этого заболевания. «Клетчатка предотвращает быстрое усвоение углеводов из пищи в кровь, что в свою очередь способствует стабилизации уровня сахара в крови (нет резких скачков) и снижению потребности в инсулине», – объясняет профессор медицины Гарвардского медицинского института.

Чем клетчатка может помочь при сердечно-сосудестых заболеваниях?

Ученые в ряде исследований выявили снижение риска развития ССЗ у людей, которые употребляли много клетчатки (около 29 г в день для мужчин и 23 г – для женщин).

Вы говорили, что клетчатка действует как губка и выводит холестерин из организма, но не будет ли она таким же образом выводить необходимые витамины и минералы?

Витамины и минералы водорастворимые, поэтому они всасываются с водой, а не выводятся.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Нарушения в пищеварении, обычно, возникают как результат неумеренного потребления клетчатки из одного пищевого источника, например отрубей. Если же пища разнообразна, можно избежать нежелательных отклонений от нормы.

В СССР были разработаны специальные диетстолы питания, которые исключали грубую пищу, например при остром гастрите? Что делать, если у человека слабый желудок?

Слабый желудок – от нарушения режима питания, плохого жевания, отсутствия воды и той же клетчатки. При острых заболеваниях – временная щадящая диета, но не без клетчатки! – слизистые каши, овощные супы, запеченные и вареные овощи, некоторые фрукты (банан, яблоко без кожицы).

Сколько необходимо съедать клетчатки в день?

Согласно данным Национальной академии наук США, 25 г в день для женщин до 50 лет и 38 г – для мужчин того же возраста; для мужчин и женщин старше 50 лет – 21 г и 30 г соответственно.  

«Рекомендуется получать 14 г клетчатки на 1000 ккал, а людям пожилого возраста нужно употреблять меньше калорий», – объясняет Томас Вулевер , профессор диетологии Университета Торонто. Большинство жителей развитых стран употребляют половину рекомендуемого количества: женщины – 13 г, а мужчины – около 17 г.soderzhanie-kletchatki

ВЫВОДЫ:

  • Клетчатка необходима для профилактики:
  • Сердесно-сосудестых заболеваний,
  • Сахарного диабета, избыточного веса, рака,
  •  Заболеваний Желудочно-кищечного тракта.
  • Клетчатка содержится во всех растительных продуктах, если только она не была специально удалена из них путем рафинирования.
  • В большом количестве она содержится в цельных крупах, муке грубого помола, овощах, фруктах и бобовых.
  • Оптимальное колличество клетчатки для человека от 28-40 грамм в день.

Будте здоровы!

Ведущий: Вадим Сорокин.
Эксперт: Наталья Назарова, врач-терапевт.

Скачать это видео

comments powered by HyperComments

Вопросы - Ответы

Ребёнок и компьютер

Ребёнок и компьютер

Нынешний век — это век технологий и информации. Человека захватывает поток информации с экранов телевизоров и мониторов компьютеров. Сейчас, заходя...

Лечение остеопороза

Лечение остеопороза

Беда в том, что многие из нас начинают думать о своих костях тогда, когда они уже надломлены в определенном месте...

Булочки с яблоком

Булочки с яблоком

Рецепт вкусных и ароматных булочек с яблоком из сдобного теста! В это нежное тесто без яиц и молока вы влюбитесь...

КРИЗИС ТРЕХ ЛЕТ

КРИЗИС ТРЕХ ЛЕТ

       Кризис трёх лет — один из самых ярких и  тяжёлых периодов в жизни не только ребёнка, но...